גבינות טריות
טעמים נקיים, מרקמים עדינים, עושר טבעי של חלב עיזים מקומי.
צ’רקסית
גבינה מבושלת מחלב טרי, בעלת טעם עדין וחלבי.
לאבנה
מרקם סמיך ועשיר, חמיצות מעודנת, מושלמת עם שמן זית.
יוגורט
מותסס באיטיות, בעל מרקם חלק וחמיצות מעודנת.
צפתית
גבינה מלוחה במרקם קרמי ונעים.
קרם יוגורט
גרסה סמיכה ועשירה ליוגורט, כ-18% שומן. עוברת תהליך תסיסה קצר.
גבינות לקטיות /
גבינות עובש לבן
רכות עד חצי-רכות, עם קרום טבעי ועובש לבן – זמן ההתיישנות קצר יחסית, אך הטעמים עמוקים ומורכבים.
אלה
בינה רכה עם קרום עובש לבן. בעלת צורה ייחודית ושקע במרכזה, שמזמין להוסיף מעליה דבש, ריבה או פירות יער לאסתטיקה מרשימה על שולחן האירוח ולשילוב טעמים נהדר.
עדי
גליל עם עובש לבן, נמס בפה.
שירה
גבינה חצי רכה, מתונה וקרמית. מעוטרת בפחם ערמונים.
יובל
הלב של הוויטרינה. גבינה רכה בעלת מרקם מלא וטעם עז עשיר.
רותם
חצי רכה, בעלת טעם עמוק ופירותי. מרקמה מתחבק עם הלשון. מתאימה לאוהבי גבינות עם אופי יוצא דופן.
מיכל
חצי רכה, בעלת טעם עז ועמוק.
רינה
גבינה רכה, טעם עשיר וחלבי.
אילן
פירמידה קטומה, מעוטרת בפחם ערמונים; מרקם קטיפתי וטעם עדין.
יוני
גבינת עובש לבן, חצי רכה, בעלת טעם אגוזי.
רוני
גבינה רכה, מעוטרת בפחם ערמונים; טעם עדין וחמצמץ, מרקם עשיר.
גבינות קשות /
חצי קשות
גבינות שמתיישנות במשך חודשים רבים, עם גוף מוצק וטעמים מתפתחים – כל אחת נושאת את עונות השנה בתוכה.
תל קקון
גבינת קיץ חצי קשה, טעם עז, מתיישנת כ-5 חודשים.
ירדן
גבינה קשה בסגנון אלפיני, טעם סוחף ועשיר עם סיומת מתקתקה, מתיישנת כ-14 חודשים.
רות
גבינה חצי קשה, טעם מתקתק, מרקם אלסטי, מתיישנת כ-6 חודשים.
אורלי
גבינה קשה מבושלת, טעם אגוזי ועשיר, מתיישנת כ-8 חודשים.